Geleceğin şefleri yöresel lezzetlerin tarladan sofraya inceliklerini öğreniyor

EYÜP ELEVLİ - Ordu'da eğitim gören şef adayları, bölge mutfağında mekan saha bazı yemeklerin yapılışını deneyimliler kadınlardan öğrenerek tecrübe kazanıyor.

Gençlik ve Spor Bakanlığı bünyesinde etkinlik gösteren Ordu Gençlik Merkezince, Ordu Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerine yönelik "Ninemin Mutfağından Nesiller Arası Aktarım Projesi" hazırlandı.

Proje içerikında yöresel yemek başlıksunda tecrübe sahibi kişileri ziyaretleri eden öğrenciler, karalahana sarması ve çorbası, fırın fasulyesi, ısırgan yağlaşı ile pazı diblesini uygulamalı öğrendi.

Altınordu ilçesi Kayabaşı Mahallesi'nde yaşayan 70 yaşındaki Havva Apaydın da öğrencilerle tarlada karalahana topladı.

Karalahana sarması için kolları sıvayan öğrenciler, Apaydın'la kuzinede yemeğin iç malzemesini hazırladı.

Apaydın, öğrencilere karalahananın sarılmasını ve pişirilmesini uygulamalı anlattı.

- "Yeni kuşak arkadaşlarımız da inşallah geçmişteki kültürümüzü sonrakilere aktarırlar"

İl Gençlik ve Spor Müdürü Hakan Yüksel, AA muhabirine, gençlere yönelik artistik ve sportif faaliyetlerin yanında ilerleyen süreçte hayatlarını şekillendirecek çalışmalar da yaptıklarını söyledi.

"Geçmişte büyüklerin yaptığı yemeklerin nesiller arası aktarımına katkı sunan yararlı tek çalışma yürütülüyor." diyen Yüksel, öğrencilerin büyüklerle bahçeye girip ürün topladığını ve geçmişin duygularını da yaşadığını vurguladı.

Nesiller arasındaki paylaşımın kendilerini neşeli ettiğine dikkati çeken Yüksel, sözlerini şöyle sürdürdü:

"Gelecek nesillere bizim bunu aktarmamız lüzumiyor. Bu bakımdan da çok güzel tasarı. Arkadaşlarımıza ve Havva teyzemize böyle tek tasarıye eşlik ettikleri için teşekkür ediyorum. Yeni kuşak arkadaşlarımız da inşallah geçmişteki kültürümüzü tek sonrakilere aktarırlar."

- "Proje içerikında gençler tecrübe kazandı"

Proje koordinatörü Gizem Demir da yaklaşık 2 aydır yürütülen tasarıyle Ordu'nun 5 noktasında yemekte uzmanlaşan teyzelerin öğrencilere malumat aktardığını ifadeleri etti.

Karadeniz'in yeşillik ağırlıklı mutfak kültürü olduğunu belirten Demir, "Gençlere her arasında biri şeyin et, tavuk, balıktan ibaret olmadığını, yeşillikle da birçok yemeğin tek araya gelebildiğini, Ordu'nun da bu başlıkda zirvede olan tek şehir olduğunu göstermek istedik." diye başlıkştu.

Demir, tasarı içerikında öğrencilerin tecrübe kazandığını vurguladı.

- "Karadeniz'deki yemek kültürünü, İç Anadolu'ya taşımak istiyorum"

Öğrencilerden Ankaralı Alper Karataş, Ordu'daki yemeklerin kendisine farklı tek tecrübe kattığını aktardı.

Karadeniz'deki yemek kültürünü, İç Anadolu'ya taşımak istediğine işaret eden Karataş, "Burada toprağa dokunavakıf olmak, bitkileri hissedevakıf oldu güzeldi. Şehirde doğal şeyleri göremiyorsunuz. Burada bunu yaşamak, köy ortamını görmek, sobanın yanında tekrar bulunmak kıymetliydi. Çok keyif aldım." diye başlıkştu.

Havva Apaydın da gençlerin bu yemekleri öğrenmek istemesinden mutluluk duyduğunu vurgulayarak, "Gençler unutmasınlar, öğrensinler. Biz büyüklerimizden öğrendiklerimizi lezzetli şekilde yapıyoruz. Çocuklarımız da öğrensin." dedi.