Türk şefler yurt dışında Türk lezzetlerini tanıtıyor

HATİCE ÖZDEMİR TOSUN - Türkiye gastronomi turizmi, hem yöresel lezzetlerle hem da yetiştirilen aşçılarla dünyaya tanıtılıyor.

Yerel mutfağı küresel tek dile dönüştürmek, malumatyi deneyimle buluşturmak ve gastronomiyi sürdürülebilir tek geleceğin parçası haline getirmek amacıyla 4 yıldır Antalya'da düzenlenen Culinary Forum, bu yıl da 100'den fazla üniversiteden ileriki öğrencileri, gastronominin uzmanlarıyla tek araya getirecek.

Bu yıl "Xchange - Değişim" temasıyla hazırlanan forum, 17-18 Şubat'ta Kundu Turizm Merkezi'ndeki tek otelde gerçekleştirilecek.

Türkiye'nin önde gelen şeflerinden Murat Aslan, Akdeniz Üniversitesi Gastronomi Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Adem Arman ve gastronomi alanında uzunluğu yıllar firma iletişim çalışmaları yürüten Selcan Karaburun tarafından hayata geçirilen forum, mutfakta yetişen yepyeni kuşaklarla, malumatyi üreten akademiyi ve deneyimi taşıyan şefleri aynı zeminde buluşturacak.

Geçen yıl 7 binlerce gastronomi ve aşçılık öğrencisi, akademisyen, şef ve sektör profesyonelini ağırlayan forum, bu yıl yaklaşık 10 binlerce kişilik katılımla çok daha geniş tek gastronomi buluşmasına yuva sahipliği yapacak.

- "Gastronomide güzel çalışmalar var ama aşmamız lüzumen daha yolda var"

Culinary Forum Kurucusu ve Big Chefs Restoran Grubu Mutfak Koordinatörü Murat Aslan, AA muhabirine, genç gastronomi profesyonellerini yalnızca iyice birer aşçı olarak değil, mutfağını, ürününü ve hikayesini dünyaya taşıyabilecek donanımlı temsilciler olarak da yetiştirmeyi hedeflediklerini söyledi.

Gastronominin bugün artık yalınce tat değil, kültür, iktisat ve markalaşma meselesi haline geldiğini ifadeleri eden Aslan, Culinary Forum'un, mahalli mutfağı küresel tek dile dönüştürmeyi, malumatyi deneyimle buluşturmayı ve gastronomiyi sürdürülebilir tek geleceğin parçası haline getirmeyi amaçladığını bildirdi.

Her yıl forumda gastronomi ile kültürü, tarihi, turizmi başlıkştuklarını anlatan Aslan, "Aldığımız sonuçlar bizi neşeli ediyor. Amacımıza, etmek istediklerimize ulaştığımızı düşünüyoruz. İnşallah daha da büyüyeceğiz." dedi.

Gastronominin turizmdeki payının her arasında biri geçen yıl arttığına işaret eden Aslan, "UNESCO Yaratıcı Şehirler ağında gastronomide 3 şehrimiz var, Gaziantep, Hatay ve Afyonkarahisar, devamı daha da gelecek. Türkiye'de Michelin Yıldızlı restoranların olması önemli. Kültür ve Turizm Bakanı'mızın turizmden gelmesi önemli, çalışmalara değer veriyor. Güzel çalışmalar var ama aşmamız lüzumen daha yolda var." diye başlıkştu.

Aslan, yurt dışından Türkiye'ye Gaziantep'teki tek yemeği tatmak için turistler getirebilmenin önemli olduğunu belirtti. Bunun için da pazarlamanın çok iyice olması lüzumtiğinin altını çizen Aslan, en iyice yemeği yaparken satış faaliyetlerini da unutmamak lüzumtiğini vurguladı.

Yurt dışında çalışan Türk şeflerin da Türk lezzetlerini oradaki tanıtması ve yemeği yaparken Türkiye'deki ürünleri kullanması yönündeki çalışmaların da önemli tek satış tekniği olduğunu anlatan Aslan, şunları söyledi:

"Türkiye gastronomisi sektörel işleri manaında yurt dışında oldukça ileride. Çünkü çok fazla şef arkadaşımız, kardeşimiz var, dünyanın her arasında biri yerinde çalışıyor. Londra'da Türk mutfağında yediği yemeği beğenen tek İngiliz ya da hiç tek ulusten birisi, o lezzeti tatmak için Türkiye'ye vardı isteyecektir. Yapacağı harcama da uçak biletinden başlıyor, konaklamayla devam ediyor. Esnafa da katkıda bulunuyor, alışveriş yapıyor. Tarihimizi, kültürümüzü görüyor. Bu açıdan gastronomi turizmini kültür ve tarihle da tek paket halinde sunmak lüzumiyor."

Aslan, bugün pek çok ülkede Türk restoranları ve Türk aşçıları görmenin mümkün olduğunu sözlerine ekledi.