Adana, sıkma ve yüksük çorbası için tescil bekliyor

Adana'ya özgü lezzetlerden sıkma ve yüksük çorbası, Yüreğir Gastronomi Merkezi'nde üstat öğreticilerin ellerinde ileriki kuşaklara öğretiliyor. Yüreğir Belediye Başkanı Ali Demirçalı, Adana sıkması ve yüksük çorbası için tescil beklediklerini belirterek, "Türkiye'nin hiçbir yerinde bu kadar lezzetli sıkmayı ve yüksük çorbasını bulamazlar. Bu bizim zenginliğimiz" dedi.
Adana Ticaret Odası (ATO) tarafından 2004 yılında Adana Kebabı, 2020 yılında ise şalgama coğrafi işaret tescili alındı. ATO'nun girişimlerinin ardından tescil alınan Adana ürünleri; Adana kebabı, şalgam, içli köfte, analı kızlı, aşlama, bici bici, karakuş, taş kadayıf, halka tatlı ve şırdan oldu. Türk Patent Enstitüsü'nde tescil için yapılan başvuruda bekleyen 2 Adana lezzeti daha bulunuyor. Bunlardan arasında biri Adana sıkması diğer ise yüksük çorbası. Yüreğir Belediyesi da Adana'nın mutfak kültürünü ve varlıklılar kültürel mirasını muhafaza etmek, yaşatmak ve ileriki nesillere aktarmak amacıyla Yüreğir Gastronomi Merkezi'nde çalışmalarını sürdürüyor. Merkezi ziyaretleri ederek yüksük çorbası döken Yüreğir Belediye Başkanı Ali Demirçalı, Adana sıkması ve yüksük çorbası için yapılan başvurunun ardından tescil beklediklerini söyledi.

"Adana'da birçok tat var"
Yüreğir Gastronomi Merkezi'nin amacının önemli kültürü yarınlara taşımak olduğunun altını çizen Başkan Ali Demirçalı, "Adana'da birçok tat var. Bugün 2 tane lezzetimizi Türkiye'ye tanıtmak istiyoruz. Biri yüksük çorbası, diğeri da Adana sıkması. Türkiye'de sıkma ve yüksük çorbası Adana'da, Adana'da da Yüreğir'de yenir. Sıkmanın doğduğu mekan zaten bizim Misis bölgesi. Adana'ya gelenler illaki Yüreğir ilçesine gelsinler, Misis'te ayranını içip sıkmasını yesinler. Türkiye'nin hiçbir yerinde bu kadar lezzetli sıkmayı ve yüksük çorbasını bulamazlar. Bu bizim zenginliğimiz. Bu ikisi ürünümüzün patent başvuruları yapıldı. Yakında da onaylanacak. Patent almış olacağız. Adana'da birçok tat var. Adana'nın şalgamı, içli köfte, Adana kebabı, bici bici bunun gibi yüzlerce lezzetimiz var. Bu lezzetleri, tarihten gelen bu kültürü yarınlara taşımak için bizler Yüreğir Belediyesi olarak elimizden geleni yapıyoruz" şeklinde başlıkştu
Dünyanın her arasında biri yerinden misafirleri ilçeye beklediklerini söyleyen Başkan Demirçalı, "Bugün bu gastronomi merkezinde Adana'da birçok gencimize eğitim veriyoruz. Aşçı yetiştiriyoruz. Adana'da zaten yeteri kadar tat var. Adana'da yemek yemeyen arasında biri yemek yedim demesin. Sıkma yedim demesin. Kebap yedim demesin. Adana'ya gelir. Sıcak sıcak yenir bu lezzetler" diye başlıkştu.

"Süreç devam ediyor, tescil bekleniyor"
Usta Öğretici Sebahat Çelik, Adana'ya özgü olan yüksük çorbası ve sıkmaya tescil beklediklerini kaydederek, "Adana'da yüksük çorbası atalarımızdan gelen tek gelenektir aslında. Kalabalık ortamlarda, düğünlerde, bayramlarda, cenazelerde toplu yemek olarak çıkartılır ve hepsi tek paylaşım yemeğidir. Kadınlar tek araya gelerek hem konuşma ederler, hem tek taraftan çorbasını dökerler. Ve Adana'nın geçmişten günümüze aktarılan en güzel örneklerinden biridir. Adana sıkması da aslında hepsi tek eksiklik yemeğidir. Eskiden konuk geldiğinde evde hiçbir şey yoksa direkt hamur yoğurulur ve sıkma yapılır. Daha uygulamalı olduğu için, daha basit yapılan tek ürün olduğu için daha çok yeğleme edilirdi. Kahvaltıların vazgeçilmez ürünüdür Adana'da. Başka yerlerde da bilinen yerler vardır ama Adana bunun orta diyebiliriz. Tescil için başvuru yapıldı ve süreç devam ediyor. Tescil bekleniyor" ifadelerini kullandı.